Sajta de pollo

Para 4 personas.

Ingredientes

4 Presas de pollo (piernas o pechugas, lavadas, sin piel)
2 cebollas medianas
2 cucharas de maní molido
4 cucharas de aceite
1/2 taza de arvejitas
3 dientes de ajos molidos
1 cucharilla de cominos
1 cubito de pollo
4 papas peladas
1 /2 libra de tunta remojada
2 huevos
sal a gusto

PARA LA SARZA:
2 Cebollas blancas, bien lavadas
2 tomates sin cascara
Locotos o ajíes verdes a gusto
1 cuchara de aceite
1 cuchara de vinagre
Sal a gusto

Preparación

En un olla con aceite bien caliente freír las cebollas finamente picadas, ajos molidos, cominos, arvejitas, sal a gusto, dorar las presas de pollo ligeramente; añadir el aji amarillo cocido y el maní molido, cocinar 10 minutos dando vueltas las presas.
Disolver el cubito de pollo en 2 tazas de agua hirviendo, echar este caldo a la olla con el pollo, cocinar 30 minutos.
Cocinar las papas en agua con sal durante 20 a 30 min.
La tunta remojada cocinarla al vapor hasta que reviente harinosa, rebozar con el huevo y sal a gusto.
Preparar la sarza con la cebolla cortada "pluma", tomates picados o ajíes vedes picados, rociar con aceite, vinagre y sal a gusto.

Presentación

En fuente o platos grandes: 1 presa de pollo, papa partida en dos, porción de tunta rebozada y cubrir  todo con la  sarza.

¡Buen provecho¡