El Falso Conejo

Para 4 personas

Ingredientes

½  kilo de carne de res (cadera o cabeza de lomo)
4 papas medianas
½  libra de chuño remojado bien lavado y pelado
1 huevo para rebozar
1 cebolla grande
1 morron
2 zanahorias
½  taza de arvejas tiernas
2 dientes de ajo molido
½  cucharita de comino
1 cubito de carne
3 cucharas de aceite
½  taza de pan molido
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar la carne, cortarla en cuatro trozos, con el mazo o machucar la carne sobre el pan molido estirando a todos los lados. En un perol freír la cebolla finamente picada, el morrón, las zanahorias picadas, arvejitas, los ajos molidos, cominos, sal y pimienta a gusto. En una olla con 2 cucharas de aceite, freír los trozos de carne apanada, disolver el cubo, de carne en dos tazas de agua hirviendo añadir a la carne, añadir el ahogado de la sartén con las cebollas y condimentos. En olla a parte cocinar las papas peladas con poco de sal, durante 15 a 20 minutos. El chuño remojado y pellizcado en trocitos, cocinarlo en olla con agua y poca sal. Luego de estar cocido, escurrir el agua y añadir el huevo con algo de aceite, cocinarlos removiendo durante 5 a 10 minutos.

Presentación

En cada plato servir un trozo de carne con jugo, una papa partida en dos y finalmente el chuño rebozado.

¡Buen provecho¡