La Jackonta

Hoy les ofrezco una deliciosa sopa. Reconfortante, en especial en los días fríos. Muy típica de nuestro altiplano, lugar de producción de la más amplia variedad de papas, materia prima del chuño procesado por deshidratación de la papa.

Para 6 personas.

Ingredientes

1 kilo de pecho (carne de res)
6 papas medianas
1/2 libra de chuño bien lavado y remojado con anterioridad
3 zanahorias cortadas en dos
1 taza de arroz bien lavado
3 dientes de ajos
1/2 cucharilla de cominos
1 sobrecito de Aji-no-moto
1 cebolla cortada en cuatro.
Sal a gusto
Para la chorrellana:
1 cebolla cortada a la pluma
1 tomate cortado
3 cucharas de aceite
Locótos a gusto

Preparación

En 2 o 3 litros de agua hervir la carne de res bien lavada, durante 2 a 3 horas, añadir la zanahoria, las cebollas, los condimentos. Hervir por 15 minutos, añadir el arroz. A los 10 minutos echar las papas y el chuño. Cocinar 20 a 30 minutos.
Hacer la chorrellana en un sartén con el aceite, freír la cebolla a la pluma, el tomate, los locótos a gusto y sal a gusto.

Presentación

Servir en platos hondos: Trozar la carne en 6 partes, servir a una papa cortada, chuños, zanahorias. Encima servir la chorrellana.

¡Buen provecho