Lomito a la pimienta

Para 5 personas.

Ingredientes

1 Kilo de filete de lomo de res
2 cucharas de mantequilla o margarina
2 cucharas de pimienta negra molida
1 cucharilla de ajo molido
1 cubito de carne (disuelto en 1/2 taza de agua hirviendo)
1 cuchara de maicena, sal a gusto
5 papas runas grandes, peladas
1 taza de aceite
Ensalada para acompañar:
200 grs. de vainitas (sin colas)
5 zanahorias, peladas
1 cebolla blanca mediana. bien lavada
2 cucharas de vinagre
Sal a gusto.

Preparación

Cortar el lomo bien pelado, en 5 lonjas cilíndricas, espolvorear con ajo molido, sal a gusto, dejar reposar 15 minutos.
En un perol o sartén, en aceite caliente freír las papas runas cortadas larguitas durante 15 a 20 minutos aproximadamente, dando vueltas con la espumadera hasta que estén doradas. Sacar el aceite y espolvorear con sal.
En una olla con agua (1 litro aprox.) cocinar las zanahorias cortadas en cilindros, las vainitas cortadas a gusto, con poca sal durante 30 min., añadir vinagre y sal a gusto, dar un hervor, sacar a un recipiente con la espumadera, picar la cebolla menudita y añadir a las zanahorias y vainitas.
En un pequeño sartén a fuego lento derretir la mantequilla o margarina, añadir poco a poco la pimienta molida revolviendo con la cuchara de palo, echarle el cubito de carne disuelto en el agua hervida, espesar lentamente con la maicena.
Las tajadas del lomito freirlas en un sartén en aceite caliente, darle vueltas y luego rociarles con la crema de la pimienta.

Presentación

En platos o fuentes: un trozo del lomito en cada plato, una porción de papas fritas, acompañar con la ensalada de vainitas zanahorias y cebollas ya preparadas.

¡Buen provecho¡