El Chicharrón de Pollo

Este plato varía en su preparación de acuerdo a la región y gusto del  ama de casa.

Para 8 a 10 personas

Ingredientes

1 pollo de 2 kilos (quitar la cabeza, patas y vísceras)
1/2 taza de soya
1 cucharada de mostaza
3 dientes de ajos molidos
1 taza de aceite
1 libra de chuño remojado, pelado y bien lavado
1 libra de mote cocido
Sal a gusto
Para la llajua:
2 tomates
3 locotos
Quirquiña
Sal a gusto

Preparación

Trozar el pollo en pedazos pequeños, bien lavados. En un recipiente con la soya, ajos molidos, mostaza, revolver los trozos de pollo, añadir sal a gusto. Dejar reposar una hora. En un perol de cobre en bastante aceite caliente freír el pollo a fuego lento, dando vueltas con una cuchara de palo durante 15 minutos. Sacar del aceite, reposar 15 minutos. Volver a freír en el aceite. Hacer esta operación 3 veces hasta que los trozos estén bien doraditos. Sacar del aceite con la espumadera. Están listos para servir. Hacer hervir el chuño en agua con sal durante 30 minutos. Sacar del agua.

Presentación

Servir los trozos de pollo, una porción de chuño, una de mote y encima bastante llajwa.

¡Buen provecho