Humintas a la Olla

Para 8 personas

Ingredientes

16 Choclos grandes (quitar la parte de arriba. Utilizar las chalas más anchas para envoltura)
1/2 libra de manteca
2 cucharillas de anís (infusión)
3 cucharas de ají colorado molido o 2 sobrecitos de colorante
1 queso criollo tamaño mediano
1/2 tazas de pasas
Sal y azúcar a gusto

Preparación

Desgranar los choclos y moler los granos, de preferencia en batán de piedra o usar la  máquina de moler carne o en la licuadora (no muy molido). Todo el choclo molido llevarlo a un bol. En otro recipiente derretir la manteca y cuando esté bien caliente vaciar sobre el choclo molido, añadir  sal a gusto, el anís (sin líquido), mezclar bien con una cuchara de palo.

Utilizar una mitad con las pasas y el azúcar a gusto, envolver dos o tres cucharas en las chalas, colocar una lonja de queso, amarrar bien con pita o con tiras de la misma chala. La otra mitad preparar con el ají colorado o el colorante junto a la sal y 2 cucharas de azúcar, envolver igualmente haciendo sobres con las chalas y colocar 2 o 3 cucharas del preparado con una lonja de queso, amarrar con pita o tiras de la misma chala.

En un recipiente grande, en la parte de abajo hasta la tercera parte del recipiente con poca agua, colocar las humintas que deberán cocer al vapor durante 30 a 45 minutos, (puede utilizar una papa para comprobar si está ya cocida la huminta).

Presentación

Para cada persona servir una huminta dulce y otra picante.

¡Buen provecho¡