Lechón al Horno

Para la noche del 31 de Diciembre y para comenzar el Año Nuevo, les ofrezco este delicioso plato de cerdo.

Para 6 personas

Ingredientes

1 pierna de cerdo (aprox. 3 kilos)
6 papas medianas
6 camotes
3 plátanos de cocina
6 dientes de ajos molidos
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de mostaza
3 limones
1 sobrecito de aji-no­moto
1 sobre de bicarbonato
3 cucharas de aceite
Vinagre a gusto
1 lechuga crespa de carpa
2 cebollas blancas
3 tomates medianos
Llajwa a gusto
Sal a gusto

Preparación

Lavar el cerdo y quitarle los nervios y el cuero. Condimentar el cerdo con los ajos molidos, el jugo de 2 limones, cominos, mostaza, aji-no­moto, sal a gusto. Dejar reposar toda la noche.

AL día siguiente, calentar a 300 grados centigrados una fuente o recipiente engrasado, cocinar durante 30 minutos el cerdo, darlo vuelta y bajar la temperatura a 200 grados dando vuelta al cerdo cada 30 minutos, durante 2 a 3 horas. Aprovechar de la fuente y añadir las papas con cáscaras, los camotes y plátanos de igual manera 30 minutos antes de terminar de cocinar el cerdo.

Si desea el cuero término “galleta” procesar con bicarbonato, llevar al horno e ir frotando con limón hasta que tome la contextura de una galleta y se “encrespe”.

Preparar una ensalada con la lechuga picada, los tomates y cebollas con corte corte “juliana” (cebollas larguitas), condimentar con sal, vinagre y aceite.

Presentación

Un trozo de lechón por persona, una papa, un camote, medio plátano, ensalada y acompañar con llajwa.

¡Buen provecho¡