Trucha del Lago Titicaca

La trucha del Lago se caracteriza por su exquisito sabor. Es el plato típico que los turistas degustan al visitar las poblaciones que se hallan a orillas del Lago.

Para 4 personas

Ingredientes

1 trucha rosada de 1 kilo
1/2 taza de harina amarilla (de maíz)
4 limones
4 papas grandes runas (para freír)
1/2 taza de aceite
Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
1 lechuga crespa (de carpa, bien lavada)
1 tomate grande pelado
1 cebolla grande
2 cucharas de aceite
1 cuchara de vinagre
Sal a gusto
1 taza de arroz lavado, graneado

Preparación

A la trucha ya escamada y fileteada partirla en 4 partes, pasarla con limón por ambos lados, dejar reposar 30 minutos. En una fuente colocar la harina amarilla y pasar los filetes dando vuelta e impregnando la harina con la yemas de los dedos. En un sartén con 5 cucharas de aceite caliente freír los filetes, dando vueltas hasta que se doren.

Aparte, en un perol, con bastante aceite freír las papas, peladas y cortadas, larguitas hasta que se doren, aproximadamente 30 minutos. Espolvorearlas después de fritas con sal a gusto. Granear el arroz lavado y cocinarlo en la olla con 3 tazas de agua con sal, durante 20 a 30 minutos.

Preparar la ensalada: cortar la lechuga a gusto, la cebolla cortada "pluma" bien lavada, el tomate picado sin cáscara. Aderezar con aceite, vinagre, medio limón y sal a gusto.

Presentación

Servir en fuentes, un filete de trucha, papas fritas, una porción de arroz y ensalada.

¡Buen provecho¡