Saice

Les presento un plato típico de la cocina criolla y que tiene variaciones en los diferentes lugares donde se lo prepara.

Para 4 personas.

Ingredientes

500 grs. de carne de res (cadera o cabeza de lomo sin nervios)
4 papas grandes peladas
1 taza de arvejas cocidas
2 cebollas medianas
1 tomate mediano
1 morrón
2 cucharas de salsa de tomate
3 cucharas de ají colorado molido y cocido
1 cubito de carne
ramito de hierbabuena
3 dientes de ajo molido
1 cucharilla de cominos
4 cucharas de aceite
1 libra de chuño remojado pelado
1 huevo
Para la sarza:
1 cebolla blanca lavada, cortada en pluma
1 tomate sin cascara, cortado fino
Si desea locoto a gusto sin pepas, picado
Vinagre, aceite, sal a gusto

Preparación

Picar en cuadraditos la carne de res. Picar fino las cebollas, tomate morrón.
En un perol u olla echar el aceite y freír la carne, cebollas, tomate, morrón en aceite caliente. Ir removiendo durante 15 min., añadir los condimentos: ajos. cominos, hierbabuena picada, la salsa de tomate (o el ají colorado molido y cocido). Añadir el cubito disuelto en una taza de agua hirviendo, cocinar 15 minutos más
Cocinar el chuño lavado y pellizcado durante 20 minutos, quitar el agua y añadir el huevo a fuego lento.
Cocinar aparte las papas en agua con sal. durante 20 a 30 minutos hasta que esté blanda la papa.
Preparar la sarza de cebolla, tomate y locoto, aderezada con vinagre, aceite y sal al gusto. .

Presentación

Servir el saice jugoso, sobre las papas partidas, el chuño aparte y encima de todo la sarza.

¡Buen provecho¡