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  intendente
 

El intendente

Hace mucho tiempo, cuando el intendente (la autoridad máxima de los mercados orureños) visitaba todos los puestos, las señoras vendedoras le ofrecían lo mejor de sus productos, de esta manera el señor Intendente comía el y su familia este delicioso plato, que puede ser asado a la parrilla o al horno casero...

Para 4 personas.

Ingredientes

1 costilla de cordero
4 chuletas de res
4 chuletas de cerdo
4 presas de pollo
4 chorizos
4 morcillas
1/2 kl. Tripa gorda y delgada cocidas en agua
4 papas
4 choclos
4 limones o el zumo de estos
3 dientes de ajos molidos
1/2 cucharadita de cominos
Sal y pimienta al gusto.
Llajwa agusto.

Preparación

Lavar bien las carnes, pasarles con el jugo de limón, ajos, cominos, sal y pimienta a gusto.
Llevar las carnes a la parrilla o al homo caliente a 300°, cortar las tripas de 10 cm, colocar en la parrilla, añadir los chorizos y morcillas a fuego más lento y cocinar durante 20 a 30 minutos. Dar vueltas a las carnes cada 10 o 15 minutos (en la parrilla o al horno)
Aparte cocinar las papas en agua con sal durante 20 a 30 min.
Igualmente cocinar los choclos, con poca agua durante 30 a 35 minutos.
Preparar una buena llajwa.

Presentación

A una presa de carne por persona, papas, choclos, chorizo y morcilla, trozos de tripa gorda y delgada, rociar la llajwa.

¡Buen provecho¡

 

 
   
 
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