El Guiso Chapaco

Para 4 personas

Ingredientes

4 piernas de pollo bien lavadas y sin piel
4 papas grandes sin cáscara, bien lavadas
3 cebollas con cola, medianas
2 dientes de puerro
4 cucharas de aceite
3 cucharas de ají molido de vaina, bien cocido
½  cucharita de comino
1 cubito de carne
3 cucharas de pan molido o maicena
1 taza de arroz, estaquilla, bien lavado
Sal, orégano a gusto

Preparación

En una olla echar aceite, cuando esté caliente sofreír las cebollas finamente picadas, las colas de las cebollas cortaditas, los ajos picados, cominos, añadir las presas de pollo, dorar 15 minutos, añadir el cubito de carne disuelto en un litro de agua hirviendo, hervir junto al ají amarillo (ya cocido), durante 30 minutos, finalmente echar el pan molido a fuego lento, revolviendo con cuchara de palo o la maicena disuelta previamente en un poco de agua.
Añadir la sal a gusto, rociarle con el orégano desmenuzado a mano.
Aparte cocinar el arroz en 3 tazas de agua hirviendo con sal a gusto, durante 25 a 30 minutos.
Aparte hervir las papas en agua con sal hasta su cocción.

Presentación

En platos hondos servir una presa de pollo, una papa, una porción de arroz y encima el jugo.

¡Buen provecho¡