Crema de choclo

Para 6 personas.

Ingredientes

4 Choclos grandes de grano grueso
250 grs. de carne de res (cadera)
3 papas grandes, peladas
1 cebolla con cola
2 zanahorias
1 nabo
1/2 taza de arvejas verdes
2 dientes de ajos
1/4 cucharilla de cominos
1 sobrecito de colorante o 2 cucharas de ají colorado molido, cocido
1 ramito de perejil, hierbabuena
2 tazas de leche
3 cucharas de aceite
Sal a gusto

Preparación

Desgranar los choclos y moler en batán o licuadora, no muy molido, junto con 1 taza de leche. Picar la carne, la cebolla con cola, rallar las zanahorias y nabo.
En un sartén con aceite caliente freír la carne, cebolla, arvejas, ajo molido, cominos, hierbabuena picada, zanahorias, nabo junto al colorante o ají.
En una olla hervir 1 y 1/2 taza de agua, añadir el anterior ahogado, cocinar 15 minutos, añadir el choclo molido con leche a fuego lento, ir removiendo con una cuchara de palo 30 minutos, finalmente las papas cortadas en dados y leche, cocinar aproximadamente de 15 a 20 minutos, continuar removiendo a fuego lento.

Presentación

En platos soperos y rociar con bastante perejil

¡Buen provecho¡